黄金菇（学名：Pleurotus citrinipileatus），又称金顶侧耳、榆黄蘑、玉皇蘑、金平菇，是伞菌目侧耳科侧耳属真菌，因菌盖金黄色而得名。子实体丛生或单生，菌盖直径3-12厘米，漏斗形至扁平状，边缘内卷，草黄色至金黄色；菌柄白色至淡黄色，偏生，有细毛，基部相连，菌肉白色具香味，孢子圆柱形无色。该菌多腐生于榆树等阔叶树枯木上，分布于中国黑龙江、吉林、河北及东南亚等地，是长白山地区著名的野生食用菌。
食用方法：可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉类中煲汤。
黄金菇炒豆苗的做法
材料：黄金菇120克，豌豆苗40克,黄瓜40克，大葱10克，姜3克，盐3克，料酒5克，植物油5克
做法：
1.先把黄金菇洗净，用清水泡发，然后切片，在开水中过一下用冷水冷却，捞起沥干待用；2.黄瓜洗净，再切片；姜葱切成末，豆苗洗净待用；
3.在锅内放油烧热，将葱末、姜末仿佛炒出香味；
4.加入高汤、料酒、盐、黄金菇、豌豆苗、黄瓜片快炒；
5.待黄金菇、豌豆苗、黄瓜炒熟后即可。栽培周期最短可缩短至37.1天。